在成都生活，离不开的话题，必然会包含有美食。麻婆豆腐、宫保鸡丁、回锅肉、鱼香肉丝……川菜有着千年积淀，它令川人为之骄傲。

但麻烦的也正是在此——每当春节家中团年，桌上满满当当的都是父母做的好菜好汤，我等80、90后之人，平时会抄勺弄碗的机会本来就少。原本想要下厨露上一手的，奈何水平有限，最终只能甘当吃货。

怎样才能突击学会几道卖相帅气，又简单易学，同时还与平常吃到的菜肴有所区别的精品大菜？

锦观君，这就来为大家推荐。

第一道：玉子虾仁

食材：日本豆腐2条，鲜虾或速冻虾仁9个（尽量大小相等，要小于日本豆腐直径），豌豆9粒。

调料：香油，盐，味极鲜或一品鲜酱油，淀粉。

做法：

1.日本豆腐切若干1.5-2cm厚度的段，取其中貌美的9段摆盘。

2.将虾仁洗净摆在豆腐上，在虾仁中间放一粒豌豆，盘中均匀撒上一小层盐，上锅蒸3-5分钟。

3.将盘子里蒸出的水份倒出到小碗里，加少许淀粉调匀，倒入锅中，小火，加少许味极鲜，形成芡汁后关火，淋两滴香油调匀，均匀撒入虾仁豆腐盘中即可～

第二道：鱿鱼米肠

食材：鱿鱼，五花肉，胡萝卜，干香菇，豌豆，糯米

调料：食用油，蚝油，味极鲜；老抽，八角，香叶

做法：

1.鱿鱼去头去内脏，撕掉其表面灰黑色薄膜并洗净备用。

2.泡好的香菇、胡萝卜、五花肉切丁。豌豆洗好备用。糯米提前泡一夜，若没提前泡好可以加水煮至半熟。

3.锅里放油加热，放五花肉炒至颜色刚刚变白，加入胡萝卜、香菇、豌豆混合均匀，依口味加适量蚝油、味美鲜，再放入泡好的糯米炒匀（不用炒熟，混合均匀即可）。

4.把炒好的糯米饭装入鱿鱼肚子（七八成满），压实，用牙签封口。

5.水中放入八角和香叶，烧开（水量以刚好没过鱿鱼为准），放入鱿鱼米肠并加入适量老抽，改小火煮30-40分钟左右，装盘。

第三道：西汁八珍生菜包

食材：花叶生菜、韭菜、水发海米/干贝丝、米饭、胡萝卜丁/豌豆/香葱粒、口蘑、烤松仁/香菇丁、番茄沙司等

调料：盐、鸡粉、橄榄油

做法:

1.花叶生菜洗干净，利用外层的数张大叶子裁成巴掌大的圆片备用。

2.锅中放橄榄油，将海米、干贝丝、胡萝卜丁、口蘑丁、豌豆、香菇丁炒香，放入米饭炒散。

3.调味出锅前，放入松仁和香葱粒。

4.用生菜将所有配料包裹成石榴包状，用焯至稍软的韭菜扎口，放在淋了沙司的盘中即可。

第四道：酸汤“双脆”

食材：鲜豇豆、猪黄喉、毛肚。

调料：盐、味精、美极鲜、辣鲜露、陈醋、香油、藤椒油、冷鲜汤。

做法：

1.把鲜豇豆切成2.5厘米长的节，下入加有油和盐的沸水锅里汆水并漂凉，捞出来沥水纳盆垫底。

2.把猪黄喉切成“佛手花刀”，毛肚改成片状，分别投入沸水锅汆水并投凉，待沥水后摆在盘中豇豆上边。

3.取美极鲜、辣鲜露、盐、味精、陈醋、香油、藤椒油和冷鲜汤，调成酸辣且带麻香的味汁，然后灌入装有黄喉和毛肚的盘中便成菜。