我们逢年过节都会吃饺子，饺子是很多人喜欢吃的一道菜。不过很多人并不知道饺子是怎么来的，本文带你深入了解饺子文化。

饺子是由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，原名“娇耳”，是东汉河南南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。最初作为药用，用来包上一些祛寒的药材用来治病，避免病人生冻疮。后来经过漫长的发展，名目繁多，古时有牢丸、扁食、粉角等名称。三国时期，饺子称为“月牙馄饨”，南北朝以后，馄饨开始和汤一起食用。唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代、明代称为“扁食”，清代称为“饺子”。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种美味佳肴。

我们吃的饺子的种类有很多，以下是一些常见的饺子类型：

白菜猪肉馅水饺：这是最为普遍的饺子，由猪肉、白菜和其他调味料调制而成。

韭菜猪肉馅水饺：这种饺子和白菜猪肉馅一样，是大众吃的最多的饺子之一，由猪肉、韭菜调制而成，味道很鲜美。

酸菜猪肉馅水饺：这是东北特有的饺子，用大白菜腌制的酸菜包饺子，口感独特。

芹菜猪肉馅水饺：这种饺子的主要特点是芹香味浓郁，全部用芹菜叶来包饺子，芹菜的香味更浓。

青椒猪肉馅水饺：这种饺子吃的相对较少，由猪肉和青椒为主料制作而成。

还有山东、河北的烫面饺、成都的钟水饺、湖北的金鱼饺和四川的鸳鸯饺等地方特色饺子。

然而，南北方的饺子差异也不小。主要体现在饺子皮的制作方式、饺子馅的种类和吃法等方面。

首先，饺子皮的制作方式有所不同。在北方，饺子皮通常是手工擀制的，很软和，而南方则多是在粮油店购买现成的饺子皮。

其次，饺子馅的种类也存在差异。北方的饺子馅通常以家畜的肉馅为主，如牛肉红萝卜馅、猪肉韭菜馅、羊肉馅等，而南方则以虾饺、蟹黄、三鲜等作为饺子馅，同时南方的饺子馅相对精致小巧一些。

南北方吃饺子的方式和时间也存在差异。在北方，吃饺子通常是煮好或者蒸好后，然后捞出来沥干蘸醋吃，而在南方，饺子可以作为点心，通常就着汤一起吃。此外，在节日方面，北方人喜欢在春节和冬至时节吃饺子，而南方则喜欢在立冬、冬至、除夕等时节食用饺子。

我们说每逢佳节吃饺子，有哪些节日是吃饺子的呢？

最常见的吃饺子节日：除夕、春节、冬至、立秋、立冬、入伏等。

在除夕的交子时分，人吃了饺子会通身添力，然后，男女老幼齐鸣鞭炮，帮助天神除掉厉鬼，再虔诚的贴上新的灶王爷画像，并在财神爷和灶王爷的画像前供奉上以饺子为主的美食，取意来年平安吉祥财源滚滚之意。这就是“爆竹声声除旧岁（祟）”这一习俗的由来。

出门吃饺子是盼团圆的意思，取平安团圆之意，也含有希望早日归来之意。中国北部有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。

中国北部地区有冬至宰羊，吃饺子、吃馄饨的习俗，南部地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。各个地区在冬至这一天还有祭天祭祖的习俗。

元宵节吃饺子：元宵节要吃饺子。正月十五元宵节，按照河南人“十五扁、十六圆”的元宵节传统，正月十五应该先吃饺子，正月十六再吃元宵，寓意是团圆，吉祥，扁扁圆圆又一年。

正月初五吃饺子最有意思，不管有钱没钱，贫穷或是富贵，“破五”的饺子是一定要吃的。破五节吃饺子承载了人们期盼吉利、幸福的寓意，而且这一天是财神的生日，户户放鞭炮吃饺子也是象征着对神的恭迎与敬重。初五这天，家人团坐一起吃“破五”饺子，也寓意着在新的一年，增加财富有望过上更好的日子。

立秋日民间多吃饺子，有“立秋的饺子入伏面，吃了哽天不出汗”之意，也是为了“贴秋膘”，所以到了这一天一般家家户户都要吃饺子。

立冬吃饺子寓意着人们对冬天的美好期盼，由于饺子的外形和耳朵很像，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻了，还有“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法。

俗语中有“头伏饺子二伏面”的说法,意思就是在入伏的时候需要吃饺子，头伏吃饺子是一种习俗饮食。因为饺子外形似元宝，“伏”与“福”谐音,所以头伏吃饺子寓意：“元宝藏福”,也有希望能平安度夏的寓意。