“有货就有销售”是我们做超市梦寐以求的状态。然而，每当卯足劲儿准备大赚一笔之时，备货却在关键时刻掉链子……

　　计划不周，备货不足；销售火爆，但是缺货，该挣的钱没有挣到。反之，跟着感觉做的囤货计划，节前盲目大量囤货，到头来却发现该商品在本地并不适销，以致存货大于销售，造成产品积压。而过了节后，不得不降价打折，赶快处理这些让人头痛不已的“包袱商品”。

如何根据消费者的需求，准确的制定囤货计划表？下面将为大家做具体分析：

　我们把春节期间划分为四个时期：

年前打年货：井喷期腊月廿十至腊月廿四开始发势；

　　年前吃年饭：家家户户开始吃年夜饭，成品菜在很多企业销售不理想，但是半成品开始走高，通常是从腊月廿四开始发势；

　　正月休息期：礼盒礼篮类商品及鲜品；

　　正月十五元宵节：元宵类季节性商品；

　　按照这个需求时间我们会把囤货商品做明确划定，且在此时间必须囤货到位。生鲜囤货数量也需严格控制，不要觉得干货过年卖不了，年后也能慢慢卖，年后价格会大幅回落，商品质量也会下降，损耗随之而来。

　　年前四十五天年货商品：南北干货

　　?散装蜜饯

　　?散装炒货

　　?肉品干货

　　?散装干点

　　年前三十天年货商品：

　　?冻品牛羊肉

　　?冻品家禽类

　　?熟食原料

　　?海鲜冻品

　　?火锅料理

　　?水果

　　?大米

　　?礼品

　　年前三天重点商品：

　　?鲜肉

　　?鲜牛肉

　　?鲜鱼

　　?蔬菜水果

　　正月休息期：礼盒礼篮类商品及鲜品

　　正月十五元宵节：元宵类季节性商品

　　?汤圆类商品

　　针对年饭商品，我们常常将商机流失，其实我们根据餐桌分析可以深度了解顾客需求，并在卖场做餐食组合，引导消费者需求。

　　餐桌分析（湖北地区为例）：

　　1、汤：排骨藕汤，腊鸭闷藕

　　2、炒菜：牛肉、猪肉、鸡肉、根茎类蔬菜

　　3、卤菜：牛肉、牛肚、百叶、猪肚、口条、顺风、鸡鸭类、豆制品

　　4、蒸菜：扣肉、糯米丸子、蒸肉、鸡鸭等

　　5、烧菜：肉、鸡鸭类、鱼

　　6、小孩食品：肉串、白灼海鲜、松仁玉米、锡纸排骨等

　　7、青菜：时令叶菜、根茎类

　　8、火锅：蔬菜、鱼丸、羊肉卷、牛肉卷、培根、菇菌、豆制品

　　9、餐后水果

　　10、米饭

　　我们常常说顾客是上帝，是衣食父母，但具体到备货却往往不知道他们到底真正需要的是什么。以为价格是全部，以为货品是全部，其实需求才是关键！

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